Le crabe à la Micheline

TEXTE: BENOÎT COUCHEPIN

Je partais vers l'Orient compliqué avec des idées simples, disait De Gaulle. Je connais au moins un conseiller fédéral sur trois, d'origine fribourgeoise, qui partit sans idées compliquées vers un Orient finalement assez simple à ses yeux. L'année 2004 est en certains pays d'Extrême-Orient, l'année du singe. Et des nouilles sautées ajouterait avec malice Babette Deiss, ci-devant femme de président.

Passons. Sans faire d'anthropomorphisme culinaire, je verrais assez bien l'omelette au crabe sri lankaise pour Micheline Calmy-Rey; les susmentionnées nouilles sautées pour le Japonais Deiss et le momo aux épinards et fromage tibétain pour Pascal Couchepin.

Omelette au crabe du Sri Lanka:

500 grammes de crabe, ½ citron, 6 œufs, 2 cuillères à thé de beurre, piment (facultatif), aneth ciselé, sel, poivre, huile de noix.

Pour l'omelette au crabe, faut déchiqueter le crabe et l'arroser de jus de citron. Ça lui fait mal, mais au PSS et chez Micheline Calmy-Rey , on sait bien qu'on ne fait pas d'omelette sans casser d'œufs. L'omelette justement, on la fait normale, avec beurre, œufs, échalotes et on saupoudre d'aneth. Pendant ce temps, on fait sauter quelques minutes des morceaux de crabe dans un peu d'huile de noix. On répartit ensuite le crabe au milieu de l'omelette et on mange chaud. A noter qu'au PS, on réduit souvent le prix de la recette. Le crabe étant extraordinairement coûteux, on le mange sans omelette: c'est plus discret que du caviar et ça permet de laisser les œufs pour les pauvres.

Le momo aux épinards et fromage tibétain:

2 tasses d'épinards cuits et découpés, 2 tasses de fromage râpé, ½ cuillère à soupe de sel, 174 tasses de beurre fondu.

Précision pour les non-ministres de la culture, ignares et autres mal léchés: le momo (à ne pas confondre avec le Bloch-bloch typiquement zurichois) est une sorte de beignet. Avec Pascal Couchepin , faites donc une pâte de ça. Le reste est fastoche et convient à tout montagnard dans l'âme. Dans un bol, si la Chine millénaire et invasive vous en a laissé un, mélangez les épinards, le fromage, le sel et le beurre fondu. Mettez une cuillère à soupe de ce mélange au cœur de chaque enveloppe de pâte. Ramenez les bords au-dessus et fermer. Avec la délicatesse d'un radical valaisan si possible. Placez les momos dans un cuiseur à vapeur graissé et les cuire à la vapeur 15 minutes.

Les nouilles sautées du Japon et de Joseph Deiss:

Ça s'appelle là-bas des yakisoba. Et maintenant voilà: 200 grammes de pâtes, 5 tiges de nira, une poignée de soja, 1/3 de carotte en julienne, une feuille de chou itou, 150 grammes de porc en tranches fines, huile, 2 cuillères à café de chûka-aji, otafuku-yakisoba-sôsu à volonté.

Faut faire cuire les pâtes, à côté la viande en y ajoutant les (grosses) légumes. Quand c'est presque prêt, mettre le nira, mélanger le tout avec les pâtes et ajouter le chûka-aji et l'otafuku-yakisoba-sôsu.

Si on aime ça, on peut saupoudrer sans chichi de shichimi ou d'ichimi. Chi fini. Rien compris? Lui non plus et bienvenue chez Josi.