Ail, pissenlits et mort aux caisses maladie

TEXTE: BENOÎT COUCHEPIN

Cette fois-ci, je rigole pas: c’est du sérieux. Pas de plombier, pas
de rigolade. On parle de gros sous et de petites affections. Moi,
par exemple, je vous le dis comme ça, je me soigne par les
plantes. La hausse des primes d’assurance maladie? La belle
affaire! Faites comme moi et les bien portants! Mangez, mangez
à belles dents, mes gueux, pour soigner aigreurs et
désagréments.
On commence par le blinis à l’ail des ours. La plante est vivace.
L'ail des ours a des propriétés proches de l'ail commun, il fait
baisser la tension artérielle (utile à l’annonce des primes pour
l’an à venir) et prévient l'artériosclérose. Il soulage les douleurs
d'estomac (utile lors du refus de remboursement d’un traitement
par votre caisse), facilite la digestion (utile pour éviter l’ulcère à
l’écoute du millionième «veuillez patienter, nos opérateurs sont
actuellement surchargés, rappelez votre caisse maladie plus
tard), il est utilisé pour traiter les diarrhées (utile tout court), les
coliques (au cas où les courriers de votre caisse vous
ménageraient quelque occlusion), les indigestions et pour
stimuler l'appétit. Il est vermifuge. Certains l'utilisent en cure
dépurative de printemps.

La recette
Bon marché, évidemment, ce qui paraît indispensable au vu de
ce qu’il faut payer en primes mensuelles.

Ingrédients
250 g de farine de sarrasin, 250 ml d'eau, 2 oeufs, 1 pincée de
sel fin, 1/4 de cube de levure de boulanger, 50 g de beurre, 1
blanc d'oeuf, de l’ail des ours.

Préparation: incorporer l'eau à la farine sans faire de grumeaux.
Ajouter ensuite les oeufs, le sel, la levure. Terminer avec le
beurre fondu. Laisser lever à température ambiante environ
deux heures. Monter le blanc en neige. L'incorporer délicatement
à l'appareil. Chauffer une poêle légèrement huilée. Poser la pâte
dessus avec une cuillère en formant un rond. Saupoudrer d'ail
des ours ciselé finement. Cuire doucement environ trois minutes.
Retourner. Cuire encore environ 2 minutes.

Et le meilleur est pour la fin: servir en entrée avec du saumon
fumé.
Après quoi, vous passerez avantageusement à la suite:
l’omelette aux pissenlits. Le pissenlit? La Mutuelle vous le dira
mieux que moi, il a des foules de vertus: ses propriétés
médicinales ne sont plus à prouver: dépurative, diurétique,
laxative, revitalisante, tonique, cholagogue (c’est-à-dire facilitant
l’évacuation de la bile… eh oui!).

Ingrédients
5 beaux pissenlits, 1 oignon, 1 c. à s. d’huile d’olive, 2 oeufs, du
gruyère râpé, sel, poivre.

Préparation
Faire dorer l'oignon dans l'huile, ajouter les racines hachées
finement. Faire cuire, puis, lorsque celles-ci sont tendres, ajouter
les feuilles de pissenlit et laisser fondre. Battre les oeufs avec le
fromage, le thym et l'ail. Verser sur les légumes et laisser cuire
jusqu'à la consistance voulue. Rapide d'exécution, agréable au
palais, ce plat convient très bien à une cure thérapeutique qui
remettra rapidement votre foie sur pied. Bon appétit, et mort
aux caisses maladie!